健脑鱼头的安全烹饪

都说吃鱼头让人聪明，可有试验表明，鱼的头部和卵子中，农药残留量高于鱼身的5～10倍!这是因为鱼头富集了鱼的血管，这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质的富集区。