调剂蔬菜淡旺季的产品开发

蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季，做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。当今蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。