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一种检测奶酪中牛磺酸的方法
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摘要
为了建立一种快速准确检测奶酪中牛磺酸含量的方法,本文采用了将奶酪样品在碱性溶液中溶解之后,调节pH为7.0之后,除去样品中的蛋白,然后通过液相色谱仪检测。回收率在94.77~103.75%之间,均能满足仪器法检测奶酪中牛磺酸含量的要求。
作者
袁凤琴
王佳
陈军
崔向云
常建军
宋晓东
机构地区
内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司分析中心
出处
《中国食品工业》
2012年第7期50-51,共2页
China Food Industry
基金
内蒙古自治区自然科学基金项目,项目编号:2010ZD06.
关键词
牛磺酸
奶酪
高效液相色谱法
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食品工业
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