酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析

目的：2009～2011年对市场抽检的138份酱腌菜进行苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测，了解近年来酱腌菜中3种添加剂的添加情况，以指导监督。方法：采取市场随机抽样方法，采用高效液相色谱法进行检测。结果：3年共检测苯甲酸样品138份，合格率为82．61％，山梨酸样品128份，合格率为9536％，糖精钠样品为87份，合格率为97．70％。结论：近三年抽检的酱腌菜中糖精钠添加情况良好，山梨酸添加比较普遍，但合格率较好，苯甲酸的添加情况比较严重，是今后监管的重点。