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嗜冷菌对牛乳的危害及检测控制 被引量:7

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摘要 嗜冷菌及其代谢产生的酶是引起原料乳及乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的主要原因之一。本文综述了嗜冷菌的分类,分析了牛乳中嗜冷菌的来源与危害,并介绍了嗜冷菌的检测方法及对嗜冷菌的控制措施。
出处 《中国奶牛》 2012年第19期42-44,共3页 China Dairy Cattle
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