复合蛋白酶水解法制备大豆小肽的生产工艺研究

过去人们一直认为，动物采食的蛋白质经消化道内蛋白酶和肽酶的作用降解为游离氨基酸才能被吸收利用。有试验发现，使用纯氨基酸日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性能。研究表明，降解产生的肽也能被吸收，与游离氨基酸相比，肽的吸收具有速度快、耗能低、吸收率高等优势。