餐饮奇闻

长春厨师发现“蛋中蛋” “双黄蛋见多了，我还是第一次见到蛋中有蛋的。”这是长春一名有15年从业经验的厨师邢先生在用鸡蛋做菜时的新发现。含在里面的蛋有鹌鹑蛋大小，蛋皮硬硬的。吉林大学生物系一位老师说，“蛋中蛋”的情况非常少见，但其与双黄蛋、三黄蛋形成原理一样：一是鸡、鸭等在产卵过程中受到驱赶或是惊吓，扰乱了卵子的正常形成和排放而造成；二是可能该动物的输卵管有炎症，导致排卵紊乱而形成“蛋中蛋”。但无论是哪种原因，都不影响正常食用。