“胆汁对脂肪的乳化作用”演示实验的探究

教学中发现教材中的"胆汁对脂肪的乳化作用"演示实验现象不明显。从演示实验的用具、实验材料的用量等方面进行了改进探究,用小烧杯替代试管,找出花生油和猪胆汁的适当配比,实验现象可直接用肉眼观察,直观明了;实验材料花生油、猪胆(羊胆、鸡胆、鱼胆)价廉易得,方便实用;同时也阐述了胆汁对脂肪乳化作用有关原理,加深对概念的理解与构建;提高了实验教学的质量。