专利介绍

本发明公开了一种酱油的制造方法，采用面粉为原料，经加水和面，切成片状，放入蒸笼内蒸熟，将蒸熟的面饼经冷却后放入发酵房，发花后即为酱饼，放在烈阳下晒干水份，投入缸内，放入酱油，经日晒夜露翻拌发酵，经上榨压滤、勾兑灭茵，检验后即为成品。本发明制造的母子酱油具有酱香脂香浓郁，不放任何添加剂，贮藏期长不变质，比重比传统的酱油大，还原糖含量高的优点。