核桃的加工利用

核桃原产于中亚，又有胡桃、羌桃、合桃等别名，有“木本油料王”之称，又是与扁桃、开心果及榛子并列的世界四大干果之一。目前世界核桃年产量近150万t，我国年产约50万t，占世界1／3。我国栽培的核桃品种约有60余个，全国24个省（区）都有栽培和分布，其面积和产量均居世界首位。山西省是我国核桃的主要产区，是重要的核桃出口基地，年产核桃6万t左右，在全国居第2位（云南第1位）。核桃因其营养丰富故又称“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”，被历代医学家和养生学家视为益寿精品。