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低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制 被引量:3

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摘要 本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究,确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一;并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究,确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。
作者 余保宁
出处 《中国乳业》 2012年第8期74-77,共4页 China Dairy
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参考文献4

二级参考文献29

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共引文献64

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引证文献3

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