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外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控
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摘要
生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。
作者
施莲英
机构地区
上海光明荷斯坦牧业有限公司牧场管理部
出处
《中国乳业》
2012年第6期64-65,共2页
China Dairy
关键词
外界环境
生奶
嗜冷菌
管理环节
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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