辣椒早春设施栽培技术被引量：4

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摘要辣椒为茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，以食用果实为主，可生食、炒食，也可干制、腌制和酱渍等。辣椒富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量在蔬菜中居首位，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，还含有大量辣椒素，能增进食欲、帮助消化。干辣椒则富含维生素A，

作者旷碧峰余席茂肖昌华刘志华欧阳丰

机构地区湖南省衡阳市蔬菜研究所

出处《上海蔬菜》 2012年第5期21-23,共3页 Shanghai Vegetables

关键词辣椒素设施栽培技术维生素C含量胡萝卜素含量多年生草本植物早春维生素A 一年生

分类号 S641.3 [农业科学—蔬菜学]

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