补钙佳品——醋熬骨头汤

在我国，人们很早就有使用猪骨汤补钙的传统。那么，使用猪骨汤补钙的效果究竟怎样呢？为了观察用猪骨汤补钙的效果，分析各种常用烹调方法对骨头汤含钙量的影响程度，人们进行了以下实验： 取新鲜的猪肩、猪脚适量，剔去肌肉和肌腱，将其斩成小块，分成5份。将猪肩、猪脚上的肌肉和肌腱也切成小块。