2,6-二氯靛酚反滴定法测定红色果蔬中还原型VC

Determination of Ascorbic Acid Content of Fruits and Vegetables with Red Color by 2,6-Dichlorophenolindophenol Converse Titration Method

天然VC有还原型和脱氢型两种,新鲜水果蔬菜以还原型为主。还原型VC测定方法主要有：2,6-二氯靛酚滴定法,碘量法,分光光度法,高效液相色谱法和极谱法等[1],其中2,6-二氯靛酚（DCIP）滴定法利用还原型VC能将染料DCIP还原为无色的原理,有经济、准确、快速、简便的特点,常用于果蔬中还原型VC含量测定。