餐饮服务企业负责人对病毒性肝炎等相关知识认知及态度行为探讨

餐饮服务企业是食品安全的第一责任人,餐饮服务企业负责人（业主）对病毒性肝炎等食品安全知识的认知程度,决定了他们在食品安全管理工作中可能采取的行为态度,如是否要求从业人员持健康证上岗。为了解餐饮服务企业负责人（业主）对病毒性肝炎等食品安全相关知识的知晓率及对患有病毒性肝炎等传染病的从业人员态度的正确率，笔者自行设计了病毒性肝炎等防护知识调查表，对二道区494家餐饮服务企业负责人（业主）进行了调查，现将调查结果报告如下。