血浆饱和脂肪酸浓度与心脏疾病有关

要证明心脏病与食物中摄取的各种脂肪存在一致性是一件很困难的事，部分原因是由于食物中摄取的量无法准确估计。研究者开始转而观察各种脂肪酸的血浆浓度。