成都卤鸭脚板

走在成都的大街小巷，总会看到很多招牌诡异的卤味店，多以悬挂鸭部件吸引顾客，最多的是鸭脚，成都人称之为“鸭脚板”。我生活的长沙，被外地人称为“好吃之城”，长沙百姓虽好吃，却没有这么多卤味店。我长期来往成都及其周边城市，对川菜有些了解。川菜的特色是凉莱（卤菜）多，任何肉、下水、杂件都可以卤制成凉菜。所以在川菜中以凉菜为主力的冷啖杯与炒菜、火锅成三足鼎立之势。