摘要
猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品备受消费者青睐。猪皮还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。近些年来，由于以猪皮为原料加工生产的食品种类很多，所以对猪皮的需求量呈逐年上升之势，但食用猪皮却很短缺，从而拉升了猪皮价格连年上涨，
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