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购买酱油的技巧
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摘要
一般来讲,酱油的标签上都写有工艺、原料、执行标准、氨基氮、质量等级、保质期几项。在这几项中,一要从酱油的原料表中看其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮,以判断其原料质量的高低。二要看清标签上标注的是“酿造”酱油还是“配制”酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。一般来讲,
作者
刘俊
出处
《老年世界》
2012年第20期27-27,共1页
关键词
酿造酱油
原料质量
技巧
传统工艺
执行标准
质量等级
固态发酵
保质期
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
朱光州,宫名宇.
改善速酿酱油风味质量的探讨[J]
.中国调味品,1991(3):8-11.
被引量:1
2
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家庭速酿酱油技术[J]
.现代日用科学,1998(2):14-14.
3
石杰方.
Best Pick 传承纯酿 黑豆酱油[J]
.明日风尚,2011,0(11):72-73.
老年世界
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