冰酒不如贵腐?

贵腐霉除了帮助葡萄浓缩,也为葡萄增加了特殊的芬芳物质和甘油,而冰酒则是晚收后经过寒冷的气候冻结起来,由于水与葡萄里糖的冰点不同,去除了葡萄里水的成分,并没有益菌去帮助葡萄生成特殊的风味。