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温度、压力参数变化对γ-氨基丁酸的影响 被引量:2

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摘要 为综合利用稻米加工副产物开发功能食品生产,探讨该产品加工时为保持γ-氨基丁酸所需的适宜温度、压力参数,以米皮为例,通过改变温度、压力两因素,试验不同水平下米皮中γ-氨基丁酸的含量变化,结果表明温度的改变对γ-氨基丁酸的影响较为明显,压力的改变影响不大。富含γ-氨基丁酸的稻米副产品适宜应用于低温处理加工工艺的食品生产。
出处 《轻工科技》 2012年第10期19-20,共2页 Light Industry Science and Technology
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