浅析美国食品标签中致过敏信息标示的做法与启示

一、背景与问题 食品工业和科技的发展对食品生产加工和最终消费都产生了深刻影响。食品生产加工过程日趋细密，食品添加剂种类繁多，食品成分复杂。食品工业的发展为人们提供了种类更加丰富、口感更加适宜的食品，但由于各种因素的影响，这些食品也隐含着不同程度的风险。食物过敏即是风险之一。对过敏体质人群而言，如果摄取的食物中含有过敏原物质，哪怕是极微量的，也可能产生危及生命健康的严重后果。