发酵蛋白原料替代鱼粉的应用研究进展

鱼粉是一种优质的蛋白源，其主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的蛋白质含量超过60％，氨基酸组成齐全且平衡，尤其是主要氨基酸与猪和鸡体组织氨基酸组成基本一致（王成章和王恬，2003）。当前畜牧业在各种饲料中（猪、鸡和鱼）添加5％～30％的鱼粉，提高动物的生产性能是普遍做法。但是随着海洋资源的匮乏及鱼粉自身应用高风险的缺陷（氧化酸败及掺假现象严重），