巧贮鲜柿有技法

涩柿采后要催熟，脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿，必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿。陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收，采收时保留果梗或萼片。