肉制品加工技术课程改革及实施策略

职业教育项目课程是一种以工作任务为载体,选择、组织并学习工作知识的课程模式。其基本思想是把职业实践过程设计为学习过程,具体地把知识附着于任务,用典型产品(或服务)引领工作任务,在完成任务的过程中让学习者获得知识、技能和情感、态度等。下面就以肉品加工课程为例具体介绍一下本课程的改革与实施情况。