马来西亚研究表明酸性腌泡汗处理可显著减少牛肉中多环芳香烃产生

下载PDF

导出

摘要马来西亚博特拉大学的科研人员针对腌制处理对烧烤牛肉中多环芳香烃（苯并芘、苯并[Z]荧、荧蒽）产生的影响进行了一项研究（已在线发表．将发表于FoodContro/12月刊）。实验设计了7个处理组。分别为：1）基础腌泡汁，

出处《肉类研究》 2012年第8期I0015-I0015,共1页 Meat Research

关键词多环芳香烃马来西亚烤牛肉酸性腌制处理科研人员实验设计苯并芘

1刘曼曼,陈雁.服装连带陈列法的设计与应用[J].经营管理者,2010(20):350-351. 被引量：1
2宁浩.西式烤牛肉[J].烹调知识,1992(9):26-27.
3杨涛（编辑）,Sara,zhumei（版式设计）,gettyirnages（图片提供）,123rf（图片提供）,FOTILE方太（品牌支持）.我的星级总厨烹饪中心[J].中外食品工业（贝太厨房）,2011(7):64-65.
4王壮凌.趣谈烤牛肉[J].烹调知识,2002(9):14-14.
5重生.饭后吃个梨[J].现代青年,2010(2):52-52.
6德国GS认证又出新规[J].工程塑料应用,2008,36(5):43-43.
7好吃的商务餐搜罗[J].上海调味品,2006(7):12-13.
8欧洲欧盟消费品提出多环芳香烃新限令[J].国际纺织导报,2013,41(6):18-19.
9樊大江,彭景.烹调方法与致癌、致突变作用[J].中国烹饪研究,2000,17(2):24-25. 被引量：7
10苹果派.闻香45分钟滴出来[J].品质．品牌,2004(10):56-59.

肉类研究

2012年第8期

浏览历史

内容加载中请稍等...