摘要
大米活性肽以其抗氧化、降血压、促免疫等生物特性,成为研究与开发的热点。文中简述了大米活性肽的功能效应,并对其生物检定、免疫学等研究方法逐一概述,最后对存在问题和研究开发前景进行了探讨和展望。
Rice active peptide became a hot spot for research and development because of its anti-oxidantion, an- ti-hypertension, immunity enhancement, etc.. The function of rice active peptides and the biological verification and immunological research on them were reviewed in the paper, the existing problems and its future was also discussed and forecasted.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期119-124,共6页
Food and Fermentation Industries
基金
淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放课题(项目编号:201107)
中南林业科技大学青年科学研究基金(QJ2011020B)
关键词
大米活性肽
功能
研究方法
应用
rice active peptide, functions, research method, application