咸鱼 不能炸着吃

咸鱼、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水将咸鱼、咸肉泡1小时，再用水煮一下或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，咸鱼、咸肉表面的致癌物、油渍、灰尘及多余的盐分都会大大减少。