莼菜贮藏保鲜的研究进展

莼莱是原产于我国的一种珍稀水生蔬菜,具有极高的营养价值和生理功能。本文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析,并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向。