陆川猪腊乳猪加工工艺

腊制品是我国人民的传统美食，每逢过节或遇招待宾客，腊肉、腊肠等腊制品也是餐桌的佳肴。陆川猪腊制品因优良的原料和具有地方特色的制作工艺受到广大消费者的欢迎。陆川猪因原产于广西陆川而得名，被誉为陆川县的县宝。2006年农业部公告将陆川猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录。经屠宰测定，陆川猪猪肉膘厚3～4厘米，皮厚0．2～0．3厘米，骨骼占胴体重的11．23％，瘦肉率是37％～40％。可见陆川猪具有脂多、皮薄、骨细、肌肉肥满等特点，是制作腊乳猪、腊肉和腊肠的上乘原料。