从“打饼”说到“蒸饼”

川剧有折戏叫《打饼》，那“饼”是什么？我们不妨搜检旧书，寻找依据。《说文解字》奈“饼，面瓷也。从食并声。”《急就篇》：“饼饵麦饭甘豆羹。”颜师古释：“饼，并也，溲面而蒸熟之则为饼。”《释名·释饮食》谓：“饼，并也。溲面使合并也。