高职烹饪专业技能培养模式探索

高职烹饪工艺与营养专业的学生技能是经过三学年的学习时间来形成的，经过多年的探索与实践，不论是理论教学、实训指导还是顶岗实习，在烹饪人才培养过程中，构建起了以社会需求为目标，以培养烹饪技术应用能力为主线的“工学交融，全真实训”的人才培养模式、出现问题及对策。