武北绿茶

武平县桃溪、大禾、湘店、永平四乡,统称 “武北”。以其峰峦叠翠,溪河交错,盆谷相间的山乡特色和四时盛产木材山货著称。在武夷山系梁野山脉的屏障作用下,终年雾气弥漫,创造了特殊的水湿条件,加上茂密的森林植被的残技落叶陈积,形成了丰厚的有机质层,给茶树生长带来了极为有利的自然生态条件。山村农户栽桑种茶历史悠久,早巳成为人们的普遍习俗,茶树遍布村村寨寨的房前屋后、田边地埂.深山古刹密林深处至今仍遗留有许多散生的野生大茶树。每当“清明”前后,山村妇女提筐背篓,多有采摘早春茶的习惯。通常白天采鲜,经一定时间的摊放,直到晚间,猛火高温杀青,趁热手工慢揉,边揉边抖,以使散热,然后抖入锅中加盖长烘闷干即为毛茶。其品质特征:外形略松带黄,泡水则具明显的焦香。