赤藓糖醇的特征分析及应用优势

微赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用。 赤藓糖醇为1,2,3,4—丁四醇（分子式：C4H10O4,英文名Erythritol,分子量122.12,熔点126℃,沸点329～331℃）是一种四碳多元醇,外观为白色粉状结晶,甜度为蔗糖的70%。