骨的助剂法制明胶

本文分析了骨的酶法制明胶进程,指出了骨的全酶法制明胶实现工业化所遇到的四大难关:1)将骨料研磨成小于φ40μm或小于1mm;2)急骤升温与急骤降温的"杀酶"法;3)解决透明的超高速离心法;4)成本与质量问题。要越过这四大难关,极其不易,故提出了骨的助剂法制明胶。该法可以越过上述四大难关,且其成本的大幅下降与质量的优异令人鼓舞!只需保留现行骨粒的大小;无须急骤升温与降温灭活,不需使用超高速离心机甚至不需絮凝;助剂成本仅为全酶法的1/8而明胶质量却高得多。只是在消除污染方面不及全酶法。同时,助剂法骨明胶的冻力值改写了传统的逐次下降理论。