用生理体液法测定茶叶中的游离氨基酸

本文采用了笔者改编的生理体液程序〔《氮基酸杂志》1987(4)〕和茶氨酸专用程序〔第六次全国色谱学术论文集(下)1987.10〕,对同一茶叶样品中的游离氨基酸进行了比较测定,同时对四个不同类型的茶鲜叶检测出28种氨基酸。茶叶中游离氨基酸含量占干重2—5％,由于它与茶叶的滋味,茶叶的药理作用及营养辅助作用密切相关,所以在茶叶品质鉴定以及茶树品种特性鉴别中乃是一个重要的理化指标。笔者采用生理体液改进程序,在日立835—50型氨基酸自动分析仪上对茶叶中的游离氨基酸进行了质量测定,效果良好。