茉莉花茶改进制法初探

在我国茉莉花茶窨制的传统工艺中,茶花拼和后窨堆的高度通常是30—40厘米甚至更高。这样往往造成堆温上升快且高,不利于茉莉花正常吐香和茶坯正常吸香;同时中间需要通花散热,在很大程度上增加了工人的劳动强度。为了克服这些弊端,我们采取降低窨堆高度、相对延长在窨时间的方法进行了探讨性的试验。