膨化小米粉面包的加工

小米含有人体必需的多种维生素、矿物质,以及均衡的17种氨基酸,其中色氨酸含量在所有谷类物中独占鳌头。现在人们习惯性的食用方法是将小米煮粥、焖饭。通过试验小米细化膨化后与小麦粉搭配加工成焙烤食品,不但能改善产品风味,增加产品的特色品种,而且还提高了焙烤食品的营养价值。