期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
调配型乳清饮料的研究
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
乳清是生产干酪的副产品,营养价值极为丰富。通过正交实验对产品的稳定剂配比及酸甜比进行优化,结果表明添加脱脂乳20%、CMC-Na0.25%、黄原胶0.10%、果胶0.10%、三聚磷酸钠0.05%,采用柠檬酸、乳酸与苹果酸作为酸度调节剂,调节酸度至pH值为4.0,产品稳定性及口感较好。
作者
崔利敏
芦志新
邬子燕
王轶钦
机构地区
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
出处
《农产品加工》
2012年第11期76-77,80,共3页
Farm Products Processing
关键词
乳清
饮料
调香
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
22
参考文献
5
共引文献
132
同被引文献
5
引证文献
1
二级引证文献
1
参考文献
5
1
V.Lagrange.
乳清蛋白及其新组分的性质、功能和新用途[J]
.中国乳品工业,1999,27(2):24-27.
被引量:19
2
马俪珍,张秀红,蒋福虎,冯晓明.
乳清的营养价值及乳清饮料的研究现状[J]
.中国乳品工业,1999,27(5):47-50.
被引量:36
3
刘丽,蔡云升.
调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究[J]
.食品工业科技,2003,24(5):63-65.
被引量:56
4
张淑茹,程闰达.
蛋白饮料稳定性初探[J]
.食品工业科技,1998(2):19-21.
被引量:26
5
张富新,牛耀武.
影响酸性乳饮料稳定性的因素[J]
.中国奶牛,1994(1):53-55.
被引量:8
二级参考文献
22
1
林金资.
乳的深度加工[J]
.上海奶牛,1995,18(4):40-42.
被引量:14
2
孙天松,杨永林,吉雁平.
乳清的发酵特性及澄清发酵乳清饮料的研制[J]
.食品工业,1996,17(2):42-43.
被引量:20
3
阿敏.
综合开发利用乳清前景广[J]
.食品科技动态,1996(14):9-10.
被引量:3
4
张敬荣,张英德.
乳清的开发与利用[J]
.中国乳品工业,1996,24(6):38-39.
被引量:19
5
马俪珍.混合乳干酪的工艺研究[J].山西农业工业,1992,20(6):243-245.
6
-.酸奶和乳酸菌饮料的加工[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
7
万贤生.微生物发酵生产乳清饮料的研究[J].中国乳品工业,1988,26(1):7-11.
8
张和平.酶法乳清多肽饮料的研究[J].食品科学,1994,2(170):27-31.
9
凌关庭.饮料[M].化学工业出版社,2001..
10
王文智,食品工业,1998年,1期,18页
共引文献
132
1
李华丽,魏仲珊,邓萍.
玉米皮膳食纤维乳饮料的研制[J]
.中国乳业,2009(8):46-49.
被引量:6
2
赵学梅,卢晓黎.
鱼乳蛋白液稳定及乳化特性研究[J]
.食品科学,2004,25(8):62-65.
被引量:2
3
饶国华,陈锦屏,赵谋明.
酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——pH、电解质和均质条件对稳定性的影响[J]
.食品与发酵工业,2004,30(9):54-58.
被引量:2
4
高慧娟,王春晖.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.河西学院学报,2005,21(2):99-102.
被引量:15
5
牛龙江,杨金海,谢明.
浅谈乳清蛋白及低聚糖在酸牛奶中的可利用性[J]
.中国乳品工业,2005,33(6):54-55.
被引量:10
6
彭辉,吕惠丽,张金良.
玉米胚芽植物蛋白饮料的工艺研究[J]
.山西食品工业,2005(2):11-14.
被引量:4
7
庄晓辉,常忠义,高红亮,赵宁,严慧琼.
发酵型酸乳饮料风味的研究[J]
.食品工业科技,2005,26(7):61-63.
被引量:1
8
郑海平,申利娟.
甜乳饮料稳定剂及稳定性的研究[J]
.食品工业科技,2005,26(7):88-89.
被引量:13
9
徐伟,马力.
高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用[J]
.食品工业科技,2005,26(7):179-181.
被引量:4
10
徐伟,马力.
高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用[J]
.中国乳品工业,2005,33(8):38-40.
被引量:20
同被引文献
5
1
李强,顾立文.
乳清为原料生产发酵型奶酒[J]
.酿酒,2005,32(4):85-85.
被引量:3
2
包怡红,李雪龙,张佳慧.
发酵型乳清沙棘饮料的研制[J]
.食品科技,2006,31(12):113-117.
被引量:6
3
刘妍妍,张学玲,王宪青,白晶.
乳清多肽果汁饮料的研究[J]
.农产品加工(下),2008(2):9-11.
被引量:4
4
滕国新,周伟明.
中国干酪及乳清制品的现状与产业化进程[J]
.食品工业科技,2000,21(1):76-78.
被引量:24
5
郭宝帅,刘秀河.
乳清“发泡酒”发酵菌株选育及发酵工艺研究[J]
.中国酿造,2015,34(9):16-21.
被引量:1
引证文献
1
1
王贤东,尹锡嘉,王德超.
浅析新疆发展乳清饮料的现实意义[J]
.新疆畜牧业,2021,36(2):39-41.
被引量:1
二级引证文献
1
1
褚少兴,刘艳,徐清溪,解书斌,范素琴,杨照悦,刘兆志,崔杰.
乳清发酵饮料的开发[J]
.饮料工业,2024,27(1):62-69.
1
梁艳,石丹,王艳萍.
含藏红花乳饮品的研制[J]
.食品工程,2016(1):40-42.
被引量:6
2
贾鹏,卢晓霆,高振鹏.
猕猴桃稠酒生产工艺研究[J]
.酿酒科技,2006(8):91-93.
被引量:1
3
胡林子,马永全,李新华,于新.
绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究[J]
.粮油加工,2010(12):121-124.
被引量:2
4
胡林子,张鑫浩,黄燕明,于新.
绿豆苹果复合饮料的研制[J]
.食品研究与开发,2011,32(9):103-105.
被引量:4
5
魏斯奇,付丹,张傲,谢红,胡小泓.
小麦胚饮料的生产工艺研究[J]
.武汉工业学院学报,2011,30(2):19-23.
被引量:1
6
李胜,王彩蕴,郑凤荣.
银耳芝麻蛋白饮料的工艺及稳定性研究[J]
.北方园艺,2013(4):143-147.
被引量:4
7
热那汗.买买提,敬思群.
油莎豆饮料的研制[J]
.食品与发酵工业,2011,37(7):107-111.
被引量:8
8
季万兰,丁美琴.
充汽型乳酒饮料——奶啤的研究[J]
.饮料工业,2006,9(3):17-19.
被引量:4
9
李毅丽,耿静静,王成祥,田君,张铎,张立永.
杂粮八宝粥的研制[J]
.河北农业科学,2013,17(5):87-89.
被引量:6
10
苗敬芝,李振宇,董玉玮.
灵芝、金针菇混合发酵饮料的研制[J]
.食品科学,2013,34(22):346-352.
被引量:8
农产品加工
2012年 第11期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部