相对营养过剩——疾病的诱因

美国著名营养学家阿德勒·戴维斯（AdeneDavis）提出过一个非常有趣的理论：相对营养过剩，绝对营养不足。人体摄人了过多的其他营养，比如碳水化合物、蛋白质和脂肪等等。但实际上，许多微量元素却比之前获取的更少，所以产生一些非工业化时代所不常见的一些疾病，如癌症、心脏病、脑卒中、糖尿病和老年痴呆症等等。这主要是因为人体内不饱和脂肪酸：omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸的比值已经失衡。看似全民营养过剩，但实际上是绝对营养不良。