家禽产业食品安全与公共卫生研究

家禽产品作为人类重要的动物蛋白来源之一,其产品安全近年来受到广泛关注。本期专题关注了第24届巴西世界家禽大会"食品安全"专场的内容,探讨家禽产业的食品安全挑战、禽肉食品安全标准以及弯曲杆菌控制,旨在对国内家禽食品安全研究有所借鉴。