蕨菜的营养价值及高产栽培技术

蕨菜又叫拳菜、龙须菜等，属凤尾科多年生草本植物，是东北地区主要山野菜之一，是一种具有较高经济价值的野生蔬菜，各种氨基酸的含量很高，还含有胆碱、麦角固醇等营养物质。采食蕨菜已有悠久历史，它不仅在国内市场深受欢迎，而且也是出口创汇的重要农产品。鲜蕨全草人药，有清热滑肠、降气化痰、利水安神、降压、抗惊厥、恢复脑细胞功能等功效。蕨富含y-氨基丁酸，在临床上用于治疗高血压、头昏失眠等症。荚果蕨还具有治疗蛲虫病、虫积腹痛、赤痢便血、子宫出血、湿热肿痛等功效。