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移动式酱油生产设备和工艺的研究
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摘要
本文概括介绍了上海酿造一厂新建年产15000吨酱油车间采用的生产设备和工艺,并重点的报告了国内转锅蒸料、制曲和发酵设备使用情况。
作者
诸亮
杜可忠
胡纫萼
机构地区
上海市海鸥酿造公司
上海酿造一厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第8期14-16,共3页
China Condiment
关键词
酱油
移动式设备
工艺
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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