黄原胶结构、性能以及在食品加工中的应用被引量：5

The Structure and Function of EPS and Its Application in Food Processing

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摘要本文简述了黄原胶的结构、性能,综述了黄原胶在食品加工中的应用。 This paper briefly discusses the structure and function of EPS,and summarizes its application in food processing.

作者何飞燕林华

机构地区广西职业技术学院

出处《广西职业技术学院学报》 2009年第5期1-4,共4页 Journal of Guangxi Vocational and Technical College

关键词黄原胶结构性能食品应用 EPS structure function food application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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