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油脂的氧化变质及其预防措施
被引量：
13
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摘要
说明了使用食用油变质的主要因素，针对影响食用油氧化变质的因素，阐述了预防食用油氧化变质的简单措施。
作者
吴金凤
王永庆
机构地区
五大连池市油脂厂
出处
《黑河科技》
2000年第2期34-35,共2页
Heihe Science and Technology
关键词
稳定性
预防
抗氧化剂
食用油
脂肪酸
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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