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保持蔬菜“本色”的烹调法
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摘要
许多人说“我不在乎食物看起来怎样,只要好吃就行”。但“好吃”其实是一种综合的感官体验,并不仅仅由味道决定。在对食物口味的研究中,把同样味道口感的食物做成不同的颜色,吃的人会给出相差不小的评价。日常生活中,我们评价一种食物,通常会提到“色香味”——“色”甚至排在“香”和“味”之前。
作者
云无心
出处
《饮食科学》
2012年第12期9-9,共1页
Diet Science
关键词
烹调法
蔬菜
食物
色香味
味道
评价
口味
颜色
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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饮食科学
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