摄入植物化学物给健康加分

植物化学物的发现在营养学上的重要意义，可与抗生素、维生素的发现相媲美。研究已证实，蔬菜、水果的多样摄入有助于降低心脑血管疾病、肿瘤等疾病的发病率、死亡率，现代生物技术证实，起核心作用的就是植物化学物——植物中含有的天然化学物质。目前．已被确认并分离出来的植物化学物有上千种，比如大蒜中的蒜氨酸、番茄中的番茄红素、柑橘中的叶黄素、葡萄中的白藜芦醇，茶中的茶多酚、花椰菜中的异硫氰酸盐，等等。