贵州产黑色食品矿质元素含量的测定与分析

测定黑糯米、黑黄豆、黑芝麻中 6种矿物元素 ( Zn、Cu、Fe、Ca、Mn、Mg)的含量 ,并与相应普通糯米、黄豆、白芝麻进行比较。结果表明 :黑糯米、黑黄豆的 6种矿质元素含量均高于白糯米和黄豆 ;黑芝麻的 Mn、Ca含量高于白芝麻 ,Zn、Cu、Fe、Mg含量低于白芝麻。