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别样豆腐一样鲜
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摘要
豆腐真是一种非常具有“弹性”的食材——不是指其质地——而是说它可荤可素,可简可繁.可变化出多种形状、造型.而其本味却始终不变。
作者
朱九山
出处
《中国烹饪》
2012年第11期76-79,共4页
Chinese Cuisine
关键词
豆腐
质地
食材
本味
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国烹饪
2012年 第11期
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